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EXEMPLES DE MENUS
:
Vous n'avez qu'à cliquer
sur les rubriques pour voir ce qu'ils comprennent :
EXEMPLE DE MENU,
BARBECUE
BARBECUE, MENU #3
- Salade jardinière multicolore
Heureux mélange de trois variétés de laitue,
épinards, endives, chou rouge, tomates, concombre, échalotes,
amandes et raisins secs, servi avec notre vinaigrette piquante.
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- Salade grecque de pâtes
Des légumes marinés, servi avec des pâtes
et garni d'olives Kalamata et de fromage Feta.
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- Salade d'haricots verts avec
champignons et citron
Champignons, haricots verts et poivron rouge arrosés d'une
vinaigrette piquante au citron.
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- Suprême de volaille mariné
De succulentes poitrines de poulet désossées, macérées
dans notre propre marinade et grillées au charbon de bois.
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- Darnes de saumon avec sauce
à l'estragon et à l'aneth
Des filets de saumon de l'Atlantique, désossés
et marinés, servis avec une délectable sauce à
l'estragon et à l'aneth.
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- Riz pilaf cuit au four
Riz à longs grains, cuit au four dans notre bouillon de
poulet maison, agrémenté de riz sauvage et de fines
herbes.
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- Fraises chocolatées (2
par personne)
Des fraises d'une fraîcheur exquise, trempées dans
un sublime chocolat fondu. Pour le summum de chic, nous pouvons
les vêtir de petits tuxedos au chocolat.
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- Choix entre:
Tarte aux pommes avec garniture croustillante aux pacanes
Une tarte aux pommes pas comme les autres faite avec de
la crème sure et des pacanes grillées.
ou
Tarte à la rhubarbe, fraises et pommes
Joyeuse combinaison de fruits surets et sucrés.
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- Café, petits pains frais
et beurre
EXEMPLE DE MENU,
COCKTAIL
- ASSIETTE DE CRUDITÉS
ET SA TREMPETTE
Pour ouvrir l'appétit, une délectable sélection
de huit légumes frais, frais, frais avec notre trempette
maison. Haut en couleur, et un rapport qualité-prix imbattable
!
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- TOURTE AUX TOMATES SÉCHÉES
AU SOLEIL OU AU SAUMON FUMÉ ET PESTO
Sur une base de fromage à la crème, vin, échalotes
et fines herbes, des étages de pesto et de tomates séchées
au soleil ou saumon fumé. À servir avec nos craquelins
maison : pur délice !
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- CROUSTADES AUX CANNEBERGES ET
BRIE
Somptueuses tartelettes de fromage brie fondu, notre propre purée
de canneberges et crème sure.
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- RAISINS AU ROQUEFORT
Raisins rouges et verts enrobés de fromage Roquefort et
fromage à la crème, ensuite roulés dans
des amandes effilées. Agencé de façon à
ressembler à une grappe de raisins : chouette !
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- FEUILLES D'ENDIVE AU SAUMON
FUMÉ ET FROMAGE DE CHÈVRE
Une languette de fromage de chèvre fouetté, soigneusement
disposée sur des feuilles d'endive et ornée d'une
julienne de saumon fumé.
- SPIRALES DE SAUMON FUMÉ
.
Un mélange de saumon fumé, fines herbes et fromage
à la crème, étalé sur une tortilla,
roulée et coupée en rondelles.
- HORS-D'OEUVRE CHAUDS
CROUSTADES AU CHUTNEY ET CHEDDAR
Une macédoine de fromage cheddar fort, de chutney aux
pêches maison et d'épices exotiques dans une pâte
feuilletée.
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- ROULADES DE CHAMPIGNONS ET FINES
HERBES
Canapés de pâte feuilletée farcis de champignons
frais et fromage aux fines herbes.
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- BRUSCHETTA DES GOURMETS
Mélange savoureux de trois fromages, tomates italiennes,
huile d'olive et fines herbes, épandu sur des tranches
de baguette et grillé à la perfection.
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- BROCHETTES DE POULET THAÏLANDAISES
AVEC SAUCE AUX ARACHIDES
Des morceaux de poitrine de poulet marinés, servis avec
une délectable sauce aux arachides.
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- BROCHETTES DE PORC MARINÉ
ET MANGUE
Des petits cubes de filet de porc, embrochés en alternance
avec des morceaux de mangue : un duo spectaculaire !
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- POCHETTES PHYLLO AUX LÉGUMES
Des légumes à souhait : zucchini, champignons,
poivrons, chou, échalotes et fines herbes.
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- MINI SAUCISSES EN FEUILLETÉ
De petites saucisses allemandes enrobées d'une pâte
feuilletée, servies avec une compote de pêches et
poivrons rouges.
.
- BOUCHÉES CAJUN AU CRABE,
SAUCE MIEL ET MOUTARDE
Petits gâteaux de chair de crabe, bacon, échalotes,
fines herbes et épices, avec sauce miel et moutarde.
EXEMPLE DE MENU,
HORS-D'OEUVRE CHAUDS
- Croustades au chutney et cheddar
Une macédoine de fromage cheddar fort, de chutney aux
pêches maison et d'épices exotiques dans une pâte
feuilletée.
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- Roulades de champignons et fines
herbes
Canapés de pâte feuilletée farcis de champignons
frais et fromage aux fines herbes.
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- Bruschetta des gourmets
Mélange savoureux de trois fromages, tomates italiennes,
huile d'olive et fines herbes, épandu sur des tranches
de baguette et grillé à la perfection.
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- Brochettes de poulet thaïlandaises
avec sauce aux arachides
Des morceaux de poitrine de poulet marinés, servis avec
une délectable sauce aux arachides.
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- Brochettes de porc mariné
et mangue
Des petits cubes de filet de porc, embrochés en alternance
avec des morceaux de mangue : un duo spectaculaire !
.
- Pochettes Phyllo aux légumes
Des légumes à souhait : zucchini, champignons,
poivrons, chou, échalotes et fines herbes.
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- Mini saucisses en feuilleté
De petites saucisses allemandes enrobées d'une pâte
feuilletée, servies avec une compote de pêches et
poivrons rouges.
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- Bouchées cajun au crabe,
sauce miel et moutarde
Petits gâteaux de chair de crabe, bacon, échalotes,
fines herbes et épices, avec sauce miel et moutarde.
EXEMPLE DE MENU,
BUFFET FROID
BUFFET FROID, MENU #9
- Assiette de crudités
et sa trempette
Pour ouvrir l'appétit, une délectable sélection
de huit légumes frais, frais, frais avec notre trempette
maison. Haut en couleur, et un rapport qualité-prix imbattable
!
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- Salade de chou des Carolines
Une salade de chou qui sort de l'ordinaire ! Chou vert, carottes
et poivrons rouges en julienne, zeste de citron, échalotes
et fines herbes dans une savoureuse vinaigrette légèrement
citronnée.
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- Salade de pâtes au pesto
avec tomates séchées au soleil
Des pâtes Penne avec tomates séchées au soleil,
fromage parmesan et notre sauce pesto maison.
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- Poulet à l'estragon avec
fruits et noix
Des bouchées de poitrine de poulet, ail, céleri,
jus d'agrumes, estragon frais, cantaloup et melon miel en boules,
raisins rouges et verts, et pacanes dans une vinaigrette au chutney
à la mangue.
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- Assiette de charcuteries
Grande sélection de viandes froides de la première
qualité, telles que jambon Forêt Noire, dinde fumée,
pastrami, saucisson au porc fumé et ail, le tout sur un
lit de laitue et garni de fleurs de radis, d'oiseaux de carottes
et d'éventails d'échalotes. Une moutarde Dijon
et une mayonnaise accompagnent nos charcuteries.
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- Assiette de fromages fins
Mettant en vedette des fromages fins tels que Cambozola, brie
et cheddar ainsi qu'une variété de fromages à
pâte dure et fromages à pâte molle, le tout
garni de fruits frais et accompagné de craquelins maison.
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- Petits pains frais et beurre
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- Une panoplie de carrés
fins et de tartelettes
Vous aurez l'embarras du choix avec nos carrés fins et
sublimes tartelettes maison :
- Fudge au caramel écossais
- Délices au chocolat et
fudge à la menthe
- Sablés au citron
- Trésors choco-pacane-caramel
- Bijoux aux canneberges et brisures
de chocolat
- Carrés Dalmatien
- Sablés du millionnaire
- Tartelettes aux pacanes
- Carrés Bellevue
- Carrés aux dates à
l'ancienne
- Folies chocolat-pacane
- Carrés aux griottes
- Tartelettes au citron
- Pauses chocolatées
Et encore . . .
- Barquettes de fruits frais
Bateaux d'ananas remplis de cantaloup et melon miel en boules,
garni de raisins rouges et verts et de fraises.
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EXEMPLE DE MENU,
FUNÉRAILLES
FUNÉRAILLES, MENU #1
- Mini sandwichs de fantaisie
- Bien au-delà de la banalité
: Oeufs et fines herbes sur corolle française, poulet
et estragon sur petit pain de blé entier et jambon Forêt
Noire avec fromage suisse sur pain bretzel autrichien.
- Une panoplie de carrés
fins et de tartelettes
- Vous aurez l'embarras du choix
avec nos carrés fins et sublimes tartelettes maison :
- Fudge au caramel écossais
- Délices au chocolat et fudge à la menthe
- Sablés au citron
- Trésors choco-pacane-caramel
- Bijoux aux canneberges et brisures de chocolat
- Carrés Dalmatien
- Sablés du millionnaire
- Tartelettes aux pacanes
- Carrés Bellevue
- Carrés aux dates à l'ancienne
- Folies chocolat-pacane
- Carrés aux griottes
- Tartelettes au citron
- Pauses chocolatées
- Et encore . . .
- Café, crème et
sucre
- Vous pouvez également
offrir :
Assiette de crudités et sa trempette
Pour ouvrir l'appétit, une délectable sélection
de huit légumes frais, frais, frais avec notre trempette
maison. Haut en couleur, et un rapport qualité-prix imbattable
!
EXEMPLE DE MENU,
BUFFET CHAUD ET FROID
BUFFET CHAUD ET FROID, MENU #5
- Salade jardinière multicolore
Heureux mélange de trois variétés de laitue,
épinards, endives, chou rouge, tomates, concombre, échalotes,
amandes et raisins secs, servi avec notre vinaigrette piquante.
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- Pointes d'asperge marinées
avec vinaigrette à l'orange
Pointes d'asperge fraîches marinées, servies sur
un lit de laitue frisée et garnies d'oranges.
- Suprême de volaille farci
de fromage ricotta et tomates séchées au soleil,
nappé d'une sauce rosée au basilic.
Filet de saumon au four et sa sauce au gingembre et grains de
poivre rose
- Un filet de saumon de l'Atlantique,
désossé, avec une sauce au rhizome de gingembre
et grains de poivre rose.
- Riz pilaf cuit au four
Riz à longs grains, cuit au four dans notre bouillon de
poulet maison, agrémenté de riz sauvage et de fines
herbes.
- Haricots verts avec champignons,
citron et julienne de poivrons rouges
Des haricots verts cuits al dente, des champignons sautés,
zeste de citron et julienne de poivrons rouges.
- Salade de fruits frais
Des fruits frais en saison, mis en vedette dans un melon d'eau
sculpté un chef d'oeuvre !
- Mini éclairs au chocolat
Confectionnés selon la méthode française
avec votre choix de crème pâtissière ou crème
Chantilly.
EXEMPLE DE MENU,
TABLE D'HÔTE
- VELOUTÉ DE POIREAUX ET
POMMES DE TERRE
Une soupe classique rehaussée de quelques ingrédients
secrets.
- SALADE D'ÉPINARDS AVEC
BACON, CHAMPIGNONS FRAIS, DATTES ET FRAISES (saisonnier)
Cette salade sort de l'ordinaire avec sa vinaigrette aux graines
de sésame.
- SUPRÊME DE VOLAILLE À
L'ÉRABLE ET BACON
De l'authentique sirop d'érable du Québec apporte
un goût légèrement sucré à
ce poulet, agrémenté de bacon croustillant et de
fines herbes.
- POMMES DE TERRE RÔTIES
Pommes de terre savoureusement assaisonnées et grillées
à la perfection.
- BROCOLI AMANDINE AVEC POIVRON
ROUGE
Fleurettes de brocoli arrosées d'une vinaigrette citronnée
avec une julienne de poivrons rouges, parsemées d'amandes
grillées.
- TARTELETTES DE CHOCOLAT AVEC
FRAMBOISES ET FRUITS D'ÉTÉ
Petites tartelettes de chocolat remplies d'une mousse aux framboises,
couronnées de fruits d'été.
EXEMPLE DE MENU,
MARIAGE
Menu #1
- Assiette de crudités
et sa trempette
Brochettes de poulet thaïlandaises avec sauce aux arachides
Roulades de champignons et fines herbes
Spirales de saumon fumé
.
- CRÈME D'ASPERGES ET BRIE
Le roi des soupes . . . l'union parfaite d'asperges et de brie.
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- PANNEQUETS AUX CHAMPIGNONS
Crêpes à la française remplies de champignons
et fines herbes, nappées d'une onctueuse sauce aux champignons.
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- SALADE JARDINIÈRE MULTICOLORE
Heureux mélange de trois variétés de laitue,
épinards, endives, chou rouge, tomates, concombre, échalotes,
amandes et raisins secs, servi avec notre vinaigrette piquante.
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- SUPRÊME DE VOLAILLE GLACÉ
AU MIEL AVEC SA SAUCE À L'ORANGE ET AU XÉRÈS
Notre pièce de résistance : succulentes poitrines
de poulet désossées dans une sauce au miel, moutarde
de graine et xérès, garnies de tranches d'oranges.
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- RIZ PILAF CUIT AU FOUR
Riz à longs grains, cuit au four dans notre bouillon de
poulet maison, agrémenté de riz sauvage et de fines
herbes.
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- CAROTTES VICHY À LA MENTHE
Carottes glacées au beurre, rehaussées de menthe
fraîche.
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- POIRES BELLE HÉLÈNE
Un dessert renommé : coupe glacée composée
d'une poire au sirop sur un nid de crème glacée
à la vanille, nappée de chocolat chaud.
EXEMPLE DE MENU,
DÎNER D'AFFAIRES
SOUPE AUX TOMATES
Faite de tomates Garden Roma, délicatement assaisonnée
de basilic frais : sublime.
SALADE JARDINIÈRE MULTICOLORE
Heureux mélange de trois variétés de laitue,
épinards, endives, chou rouge, tomates, concombre, échalotes,
amandes et raisins secs, servi avec notre vinaigrette piquante.
ÉMINCÉ DE RÔTI
DE BOEUF AVEC TOMATES ET LUZERNE SUR BAGUETTE FRANÇAISE
De fines tranches de rôti de buf et de tomates, parsemées
de luzerne, le tout servi avec notre propre sauce au raifort.
« SMOKED MEAT » SUR BAGEL
Quoi de plus Montréalais qu'un bagel au « smoked
meat » et moutarde ?
POULET OU DINDE GRILLÉ
AVEC SALSA AUX FRUITS SUR PAIN DE SEIGLE
Notre chutney de mangues, pêches et poivrons rouges transforme
ce sandwich classique.
UNE PANOPLIE DE CARRÉS
FINS ET DE TARTELETTES
Vous aurez l'embarras du choix avec nos carrés fins et
sublimes tartelettes maison :
- Fudge au caramel écossais
- Délices au chocolat et
fudge à la menthe
- Sablés au citron
- Trésors choco-pacane-caramel
- Bijoux aux canneberges et brisures
de chocolat
- Carrés Dalmatien
- Sablés du millionnaire
- Tartelettes aux pacanes
- Carrés Bellevue
- Carrés aux dates à
l'ancienne
- Folies chocolat-pacane
aux griottes
- Tartelettes au citron
- Pauses chocolatées
- Et encore . . .
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